13 Mai 2018
Bonjour les gourmandises!
Aujourd'hui, j'ai reçu mes beaux parents pour le repas et comme j'ai un beau père super gourmand, j'essaie de lui faire plaisir à chaque fois avec une recette nouvelle!
Voici une panna cotta barbe à papa sur croustillant chocolat blanc, spéculoos et gavotte et une pointe de crème chantilly mascarpone aromatisée à la fraise tagada.
Pour la Pana cotta Barbe à papa il vous faudra:
Réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
Dans une casserole, faites bouillir la crème avec les carambars.
Hors du feu, ajouter la gélatine et laisser reposer 15min.
Pendant ce temps, préparer votre croustillant avec:
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie (j'ai utilisé le service chocolat de mon partenaire ). Une fois fondu, ajouter les crêpes gavotte brisées ainsi que le spéculoos.
Pour le montage, il faut procéder à l'envers.
Prendre le moule de votre choix (moi j'ai utilisé le moule mini raggio de Silikomart World que Jai acheté sur le salon Sugar). Remplisser le moule avec la panna cotta légèrement refroidie puis mettre 10 min au congélateur.
Ensuite, remplisser avec le croustillant et remettez au congélateur pour toute une nuit.
Le lendemain, vous pouvez passer à la déco mon étape préférée 
J'ai réalisé une crème chantilly mascarpone aromatisée à la fraise tagada.
Pour le sucre aromatisé à la fraise tagada, il vous faudra:
Dans le bol de votre mixeur, placer tous les ingrédients puis mixer à puissance maximale 10 secondes.
Pour la crème chantilly mascarpone, il vous faudra:
Dans le bol de votre robot, verser la crème liquide bien froide puis monter la en chantilly.
Rajouter le mascarpone puis fouetter pendant 1 à 2 min en vitesse moyenne pour obtenir la texture désirée.
Puis, verser les sucres et mélanger pendant quelques secondes.
Dans une poche à douille munie d'une douille cannelée, pocher la crème au centre du moule mini raggio.
J'ai utilisé le spray velours blanc de Silikomart. également et j'ai rajouté une perle de sucre ivoire.
J'espère que ma recette vous plait!
Bisous sucrés.
La Fée D'Lys
